Cozinheiro(a) - Culinária de Fazenda #1265

Título da vaga: Cozinheiro(a) - Culinária de Fazenda #1265

Principais Atividades

O(a) Cozinheiro(a) será responsável por preparar e executar a culinária de fazenda do hotel, priorizando pratos simples, tradicionais e saborosos que remetam à culinária afetiva. O profissional atuará em todas as refeições, com foco especial no almoço e jantar durante os finais de semana.

Suas responsabilidades incluirão :

1. Preparo e Execução do Cardápio:

• Preparar e executar o cardápio diário, focado em culinária simples e tradicional de fazenda.
• Assegurar a qualidade e o sabor consistentes dos pratos servidos.
• Atender às refeições diárias: café da manhã, almoço, lanche e jantar, com ênfase no preparo do almoço e jantar, especialmente nos finais de semana.

2. Controle de Porcionamento:

• Realizar o porcionamento adequado das refeições, garantindo padronização e controle de custos.
• Calcular e controlar as quantidades necessárias de ingredientes para cada refeição.
• Evitar desperdícios através do controle preciso das porções servidas.

3. Gestão de Estoque:

• Controlar e organizar o estoque de ingredientes e insumos da cozinha.
• Verificar validade dos produtos e condições de armazenamento.
• Comunicar à gerência sobre necessidades de reposição de estoque.
• Auxiliar no recebimento e conferência de mercadorias.

4. Colaboração em Pratos Especiais:

• Colaborar com a equipe na elaboração de pratos especiais e cardápio à la carte para ocasiões especiais, conforme alinhamento com a gerência.
• Adaptar receitas tradicionais às necessidades e preferências dos hóspedes.

5. Organização e Higiene:

• Manter a organização e a limpeza da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar.
• Zelar pela conservação adequada dos ingredientes e equipamentos.

6. Trabalho em Equipe:

• Atuar de forma colaborativa com a equipe de cozinha e demais setores do hotel.
• Manter comunicação eficaz com a gerência sobre necessidades e sugestões.

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Qualidades Desejáveis em um(a) Cozinheiro(a) Ideal:

• Experiência Comprovada: Vivência prática como cozinheiro(a), preferencialmente em hotelaria ou restaurantes com foco em culinária regional.

• Habilidade em Culinária Afetiva: Capacidade de preparar pratos que remetam à culinária de fazenda, caseira e tradicional.

• Controle de Estoque: Conhecimento em organização e controle de estoque de alimentos e insumos.

• Noções de Porcionamento: Habilidade para calcular e controlar porções, visando padronização e controle de custos.

• Disponibilidade de Horários: Flexibilidade para trabalhar em finais de semana, feriados e feriados prolongados.

• Adaptabilidade à Escala: Disposição para atuar em escala de 5 dias de trabalho e 2 de folga, com maior carga horária nos finais de semana.

• Perfil Dinâmico e Colaborativo: Energia para trabalhar em ritmo acelerado e espírito de equipe.

• Comprometimento com Qualidade: Dedicação em manter a excelência dos pratos e a satisfação dos hóspedes.

Outras informações:

• Experiência em controle de estoque e porcionamento será um diferencial

• Experiência em preparo de pratos especiais ou cardápio à la carte será um diferencial

• Disponibilidade para se deslocar ou residir temporariamente no alojamento do hotel - AREAL - Petrópolis/RJ

• Deslocamento facilitado com alojamento disponível para pernoite - AREAL - Petrópolis/RJ